主料:
鸡翅根，
1斤
辅料:
鹌鹑蛋适量，
腐竹适量，
花菇适量葱姜蒜适量调料
盐，
2勺，
生抽，
1勺，
老抽，
半勺，
冰糖，
10颗，
料酒，
2勺，
醋，
1勺香料
陈皮，
1小块，
丁香，
2颗，
干辣椒，
2颗，
花椒，
少许，
大料，
1颗山楂片，2颗什锦鸡翅根的做法步骤
1.鸡翅根泡水化开后，改花刀备用。
2.花菇洗干净备用。辅助浸泡柔软。葱姜蒜切好，准备香料。
3.鹌鹑蛋洗干净冷水下锅煮熟，大概水开10分钟就可以了。
4.煮好的鹌鹑蛋放冷水浸泡，剥皮备用。
5.花菇直接用手掰成4瓣儿。
6.冷水下锅焯鸡翅根。
7.水开，把血沫儿焯出来后，就可以把鸡翅根捞出备用。
8.捞出的鸡翅根还会带出部分水分，一定把多余的水倒掉。
9.起锅烧油，冷油放冰糖。
10.小火将冰糖融化，起泡儿。
11.放鸡翅根，翻炒均匀。
12.然后放生抽，老抽，给鸡翅根上色。
13.这个时候可以把火开到中小火，放葱姜蒜。
14.再把花菇倒进去，翻炒均匀。
15.加末过鸡翅根大概一个大拇指的水，放香料（小颗粒的用香料盒放，这样吃的时候更方便）接着放料酒，盐，醋。
16.大概煮30分钟后，放鹌鹑蛋。
17.再煮15分钟，放泡软的腐竹，继续煮，中途可以翻拌一下，让腐竹更加入味。
18.最后收汁出锅。
小窍门&温馨提示
1、丁香如果家里没有可以不放。
2、醋是为了让肉质更嫩，吃的时候基本吃不出来味道。
3、放腐竹后，可以根据水量多少，适量添加一些。
4、出锅前收汁时，一定要记得多看看水量，防止干锅后，腐竹粘锅底。
5、炒冰糖时一定小火，冰糖糊了，会很苦，放完葱姜蒜后，可以将火调到中火。
6、鹌鹑蛋壳可以晒干后捣碎当做花肥使用。
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